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Tinyo 菜谱
每天进步一点点...
海鲜砂锅粥
总结的经验来自于我自己好几次的实验 + 小红书的很多教程,对标的是金稻园的砂锅粥,因为觉得他们煮的真的太好吃的,但是但是,现在我也可以了!
备菜:
- 基围虾 (根据人数来购买,大概3个人一斤虾,虾线去好,虾头放至一边,虾身开好背)
- 瑶柱干贝都行 (切成小块状)
- 红头葱、姜、蒜 (葱头、姜、蒜切段,葱花备好)
- 大米 (提前泡好,1个小时)
- 花生酱 (3人一勺,根据人数添加)
- 冬菜 (3人一勺,根据人数添加)
- 盐、鸡精、胡椒粉
具体步骤:
- 往砂锅中倒入油,下入切好的葱姜蒜(红头葱头)炒一点香后丢入虾头进行翻炒,至到炒出虾油。
- 倒入煮好的水,盖上锅盖,留一条缝,中火煮5分钟。
- 捞出所有的配料,倒入瑶柱干贝,大米,盖上锅盖,留一条缝,小火煮20分钟。(10分钟的时候搅拌一下,避免粘锅)
- 加入盐、鸡精、胡椒粉、花生酱,搅拌至花生酱全部融化。
- 加入虾身、冬菜,一边煮一边搅拌至虾熟。
- 最后加入葱花,搞定!!
其他:
需要加入其他海鲜的话,例如鲍鱼、生蚝,只需要根据自己的要求清洗干净,在第五步倒入到粥中一起煮即可。不建议太多种类的海鲜,一次最多两种,口感才最好哦!

黄金扬州炒饭
备菜:
- 豌豆
- 玉米粒
- 萝卜丁
- 火腿丁
- 鸡蛋打到碗里,加入盐鸡精酱油调味,打散
- 米饭 (能隔夜当然最好,不要煮太多水)
- 盐、鸡精、酱油
步骤:
- 锅中倒入豌豆、玉米粒、萝卜丁、火腿丁,倒入开水覆盖,中大火煮个5分钟后倒出沥干备用。
- 倒入一点蛋液到米饭中,搅拌一下。锅中加入油,倒入米饭翻炒一下,捞出。
- 再次加入一次油倒入剩余的蛋液,翻炒一会后将刚刚炒好的饭重新倒入翻炒,捞出备用。
- 锅中加入油,将沥干的豌豆、玉米粒、萝卜丁、火腿丁倒入锅中大火翻炒,后倒入鸡蛋饭,加入盐鸡精,中火翻炒一会即可(大火炒注意粘锅)。

土豆焖鸡
备菜:
- 剁好的鸡块
- 土豆块
- 葱花、红头葱头
- 姜、蒜、料酒
- 盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油、胡椒粉
步骤:
- 锅中放入鸡块,倒入冷水,姜、料酒去腥。抄完水后捞出鸡块。
- 锅中加入油,下入葱头、姜蒜,倒入沥干水分的鸡块,爆炒直至鸡块金黄色。
- 锅中下入一大勺生抽、蚝油一圈、胡椒粉、老抽(半勺就好上色)、盐一勺、少许鸡精、白糖一勺。炒至颜色一致。
- 导入土豆块,爆炒一下。
- 加入开水,没过食材。盖上锅盖焖煮,直至浓稠,下入葱花翻炒一下即可出锅!
