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Tinyo 菜谱

每天进步一点点...

海鲜砂锅粥

总结的经验来自于我自己好几次的实验 + 小红书的很多教程,对标的是金稻园的砂锅粥,因为觉得他们煮的真的太好吃的,但是但是,现在我也可以了!

备菜:

  1. 基围虾 (根据人数来购买,大概3个人一斤虾,虾线去好,虾头放至一边,虾身开好背)
  2. 瑶柱干贝都行 (切成小块状)
  3. 红头葱、姜、蒜 (葱头、姜、蒜切段,葱花备好)
  4. 大米 (提前泡好,1个小时)
  5. 花生酱 (3人一勺,根据人数添加)
  6. 冬菜 (3人一勺,根据人数添加)
  7. 盐、鸡精、胡椒粉

具体步骤:

  1. 往砂锅中倒入油,下入切好的葱姜蒜(红头葱头)炒一点香后丢入虾头进行翻炒,至到炒出虾油。
  2. 倒入煮好的水,盖上锅盖,留一条缝,中火煮5分钟。
  3. 捞出所有的配料,倒入瑶柱干贝,大米,盖上锅盖,留一条缝,小火煮20分钟。(10分钟的时候搅拌一下,避免粘锅)
  4. 加入盐、鸡精、胡椒粉、花生酱,搅拌至花生酱全部融化。
  5. 加入虾身、冬菜,一边煮一边搅拌至虾熟。
  6. 最后加入葱花,搞定!!

其他:

需要加入其他海鲜的话,例如鲍鱼、生蚝,只需要根据自己的要求清洗干净,在第五步倒入到粥中一起煮即可。不建议太多种类的海鲜,一次最多两种,口感才最好哦!

黄金扬州炒饭

备菜:

  1. 豌豆
  2. 玉米粒
  3. 萝卜丁
  4. 火腿丁
  5. 鸡蛋打到碗里,加入盐鸡精酱油调味,打散
  6. 米饭 (能隔夜当然最好,不要煮太多水)
  7. 盐、鸡精、酱油

步骤:

  1. 锅中倒入豌豆、玉米粒、萝卜丁、火腿丁,倒入开水覆盖,中大火煮个5分钟后倒出沥干备用。
  2. 倒入一点蛋液到米饭中,搅拌一下。锅中加入油,倒入米饭翻炒一下,捞出。
  3. 再次加入一次油倒入剩余的蛋液,翻炒一会后将刚刚炒好的饭重新倒入翻炒,捞出备用。
  4. 锅中加入油,将沥干的豌豆、玉米粒、萝卜丁、火腿丁倒入锅中大火翻炒,后倒入鸡蛋饭,加入盐鸡精,中火翻炒一会即可(大火炒注意粘锅)。

土豆焖鸡

备菜:

  1. 剁好的鸡块
  2. 土豆块
  3. 葱花、红头葱头
  4. 姜、蒜、料酒
  5. 盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油、胡椒粉

步骤:

  1. 锅中放入鸡块,倒入冷水,姜、料酒去腥。抄完水后捞出鸡块。
  2. 锅中加入油,下入葱头、姜蒜,倒入沥干水分的鸡块,爆炒直至鸡块金黄色。
  3. 锅中下入一大勺生抽、蚝油一圈、胡椒粉、老抽(半勺就好上色)、盐一勺、少许鸡精、白糖一勺。炒至颜色一致。
  4. 导入土豆块,爆炒一下。
  5. 加入开水,没过食材。盖上锅盖焖煮,直至浓稠,下入葱花翻炒一下即可出锅!